Mi favorito... Cupcake de zanahoria

De chica literalmente odiaba la zanahoria... Sii la odiaba recuerdo estar sentada por horas para terminar el plato de crema de zanahoria que hacia mi abuela (por cierto muy rica... Pero hasta ahora la agradezco) nada más no podía comerla. Claro crecí y con ello se ampliaron mis gustos y veme aquí haciendo cupcakes de zanahoria.

Aseguro que nunca me artaria,  del Cupcake de Zanahoria, es realmente rico todos los ingredientes que lleva combinan perfectamente, la receta original yo la he modificado un poco, que por lo visto en algunos blogs esto no es nuevo, la mayoría hace sus modificaciones según sus gustos y aunque se que la repostería es muy exacta, bueno pues yo regularmente no lo soy Jejejejeje, puede sonar un tanto loco porque seguro pensaran, no bueno como saldrá lo que esta mujer hace, pero noooo, se equivocan, bueno no se equivocan tanto jejejejeje algunas veces si la he regado, pero nada que no se pueda solucionar, pues lo que más gozó es cocinar repostería entonces tampoco hay que estresarse

mucho en algo que nos gusta y de pensar lo que vamos hacer emociona mucho... Bueno sin tanto rollo les dejo la receta del cupcake....

Cuando salen del horno siempre me ven con ojitos de cómeme cómeme, y yo obediente que siempre he sido (seguro mi madre no lee esto) pues me como uno (jejeje), lo malo es que si están contados sí que me meto en un lío. :S

Estos los hice para un baby shower, y como verás fueron de los primeros que hice, les recomiendo mucho tener buenas duyas, ya que las mías no eran muy buenas y la decoración no salió tan perfecta

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Ingredientes

2 tazas de harina

1 cucharaditas de bicarbonato de  sodio

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

4 huevos

2 tazas de azúcar

1 1/4 taza de aceite

3 tazas de zanahoria rallada

1 taza de nueces en trozos

1/2 taza de pasas

Preparación

Precalienta el horno a 180

Mezcla en un bowl, azúcar, aceite y huevos 1 a 1, reserva. Tamiza la harina con el bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Añade todos los secos a la mezcla del azúcar poco a poco hasta que la mezcla este homogénea, agrega la zanahoria rallada, las pasas y la nuez en trozos. 

Coloca los capacillos en un molde y rellénalos hasta 3/4 de su capacidad.

Hornea de 20 a 25 min. (Recuerda que todos los hornos son diferentes debes de checarlos minutos antes de lo que indica la receta) Y para saber que ya están listos introduce un palillo si este sale limpio, sin residuos de la masa ya están listos.

Como verás nada complicado, y tiene una variante que puedes sustituir la harina de trigo por harina integral y quedan riquísimos, seguro te gustarán. Para qué este panquesito se vuelva cupcake necesitas de una buttercream y esta receta combina prefecto con queso crema, es súper fácil de hacer y sobre todo sabe deliciosa, si ya has probado el pastel de zanahoria (seguro que sí) el betún que lleva este pastel es casi igual al que vamos hacer para este cupcake, y digo casi porque hay muchas variantes de este, pero el que hice es sencillo, rico y práctico checalo...

buttercream de queso crema

1 barra de mantequilla (90)grs

225grs. de queso crema  (philadelphia)

1 taza de azucar glass cernida (cernida)

1cucharadita de vainilla 

Batimos el queso y la mantequilla hasta que se acremen, después agregar el azúcar glass y la vainilla y seguir batiendo, hasta que todo se mezclé bien y el frosting tenga una consistencia cremosa y untable.

Espero que les haya gustado, quise compartir esta receta porque la he hecho miles de veces (bueno no tantas pero si más de 10) y siempre se acaban en casa... Ósea qué seguro si los haces nadie los despreciara, nos vemos en la próxima... 

Saludos // Yos :D